L’endive de pleine terre présente une amertume plus faible que celle de l’endive hydroponique
Suggestions d’utilisation
Outre le traditionnel gratin de chicon au jambon, l’endive peut bien sûr être consommée crue, en salade, et confite au four. Elle s’accommode aussi très bien des fromages bleus, tels que le roquefort.
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